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2021年新型挂面配方工艺介绍

更新时间:2021-02-22 14:39:26点击次数:1160次字号:T|T
随着人们生活水平的提高,传统挂面产品已经不能满足当下的消费市场,市场迫切需要健康营养美味的挂面新产品,下面上果食品来给大家简单的介绍下今年市场上有哪些新型挂面的配方和工艺。

随着人们生活水平的提高,传统挂面产品已经不能满足当下的消费市场,市场迫切需要健康营养美味的挂面新产品,下面上果食品来给大家简单的介绍下今年市场上有哪些新型挂面的配方和工艺。

2021年新型挂面配方工艺介绍

在挂面行业里,众多挂面厂家不断加大科研投入,努力改进挂面配方工艺和生产方法,加强产品的营养性和安全性,使挂面的生产工艺、生产设备、产品检验、检测的水平得到了较大的提升,进而大大提高了挂面产品的质量和品质。

1、发酵挂面

我们知道,绝大多数挂面产品都属于生面,人吃了容易积食,发酵挂面则是一款全新的产品,同以往任何一种挂面不同。发酵挂面的制作过程中,加入了发酵的工艺。而正是因为发酵,也使得这款产品具有易消化、易熟,散发自然酵面香气等优势。而且在发酵过程中,还会自然产生一些有益菌,比传统挂面更健康、更安全。

2、锌强化挂面

锌是人体所必需的微量元素,在生命活动中,锌起着转运物质和能量代谢的作用,也是 DNA 复制、RNA 转录和核酸合成所需酶的必需组成成分。此外,锌还广泛分布在人的神经、免疫、血液、骨骼和消化系统中,参与体内近300种酶的合成与激活,人体中的酶按功能可划分为六大类,其中均有锌酶的存在。

食用酵母粉(富锌型)是在酵母培养的过程中加入锌元素,通过酵母在生长过程中对锌元素的吸收和转化,使锌与酵母体内的蛋白质和多糖有机结合,从而消除了化学性质的无机锌对人体的毒副作用和肠胃刺激,使锌能够更高效、更安全地被人体吸收利用。在挂面中添加食用酵母粉(富锌型), 是理想的锌强化方案。富锌挂面特别适合儿童食用,能够有效补充儿童所需的锌元素,促进大脑和智力发育。

3、硒强化挂面

硒是人体所必需的微量元素,与人类的健康密切相关。硒能够预防和抑制肿瘤、抗衰老、维持心血管系统的正常功能。富硒酵母是通过生物富集工艺使无机硒富集在酵母细胞内,以有机硒形式存在,具有吸收利用率高、毒性低的特点,是硒营养强化的最佳来源。

在挂面中添加富硒酵母, 是非常高效的硒强化方案。长期食用富硒挂面,能够有效补充人体所需的硒元素,减少缺硒带来的身体危害。 

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