加入收藏| 登录   注册
0373-6215199
您当前所在位置:首页 > 新闻动态 > 行业动态 > 正文

关于挂面厂未来如何发展特色挂面的分析

更新时间:2016-07-25 10:38:54点击次数:2433次字号:T|T
近年来,越来越多的消费者开始对健康、营养和方面的关注,我们的挂面厂生产也应随着市场的转移开始研发新的挂面产品。那么,未来应该如何发展新的特色挂面呢?厨香豫小编带大家一起来分析一下。

随着近几年社会的发展和进步,众多挂面厂也经过快速的发展,从单纯的重视食用到现在开始重视健康营养。近年来,越来越多的消费者开始对健康、营养和方面的关注,我们的挂面厂生产也应随着市场的转移开始研发新的挂面产品。那么,未来应该如何发展新的特色挂面呢?厨香豫小编带大家一起来分析一下。

全谷物挂面应该是未来挂面厂食品研发中非常重要的一个部分,我们知道小麦粉的加工精度与面条的食用品质成正比,为了追求良好的口感,使得小麦粉企业的加工精度越来越高。但是,精白小麦粉中的膳食纤维、矿物元素与维生素等的含量不到全麦粉的1/3 。为了防止小麦营养素的流失, 改善小麦粉面条的营养,全谷物挂面的研究应该越来越受到重视。

我国的杂粮资源丰富,品种众多,杂粮中有非常丰富的功能性成分,目前开发利用的还很有限。将杂粮添加到面条中,开发杂粮挂面是目前挂面厂研究的另一个重要部分的部分。目前杂粮面条研究较多的有荞麦、小米、黑米、燕麦等。其中荞麦面条的研究最深入,面世的产品也最多。小米和玉米呈亮黄的颜色,微量元素丰富,所制成的挂面也是人们喜爱的面条。燕麦中含有丰富的β-葡聚糖,其中的赖氨 酸含量也较高,可以很好的实现与小麦粉的氨基酸互补,经常食用可以帮助降低血液胆固醇,维持血糖平衡。

杂豆中含有比较高的蛋白质含量,蛋白质中必需氨基酸的数量与比例接近于动物蛋白,并含有丰富的亚油酸、磷脂和膳食纤维,是一种重要的食物资源。我们的挂面厂可以研究将杂豆与小麦粉混合制作成杂豆挂面,有效提高了面条中的蛋白质含量,弥补了谷物产品中一些氨基酸的不足。使用绿豆粉和绿豆沙研制的绿豆挂面,绿豆 添加量可达15%以上 ,是夏季消费者喜爱的产品。以大豆渣或大豆蛋白、小麦粉为原料,研制成大豆膳食纤维挂面或者大豆蛋白挂面,复水快、耐煮、口感好、品质佳

蔬菜不仅含有丰富的纤维,还具有鲜亮的颜色,不同的蔬菜还具有不同的营养作用。南瓜和枸杞具有大量的生理活性物质,苦瓜、胡萝卜、西兰花等具有丰富的胡萝卜素和多种维生素。挂面厂还可以研究将蔬菜添加到面条中,制成蔬菜面条,满足消费者对功能型、保健型面条的需求。同时蔬菜的颜色和味道会赋予面条独特的颜色和味道,可提高消费者的食欲。

目前,市场上已经有挂面厂研究的特色挂面的发展迅速,在市面上已有几十种新的挂面产品满足了众多消费者的需求。但是,随着科学技术的不断发展,新的食品资源和其新的独特的营养品质也越来越多的被发现,如何将这些资源投入到新的特色挂面的研究和发展上来,是未来考验挂面厂的难点之一。

(编辑:admin)
0 条评论
不想登录?直接点击发布即可作为游客留言。
联系我们


联系人:张经理

总机:0373-6215199

手机:13525516815

地址:河南省新乡市辉县市百泉镇杨庄

© 2015 www.chuxiangyu.com.cn  版权所有:新乡市上果食品有限公司  备案号:豫ICP备16010618号-1
郑重申明:未经授权禁止转载、摘编、复制或建立镜像,如有违反,必将追究法律责任!
技术支持:郑州网站建设